¿Creía conocer el trigo sarraceno por las galettes bretonas y el kasha? Este pequeño grano sin gluten contiene unas propiedades sorprendentes en la cocina. *Aproveche sus componentes mucilaginosos para preparar blinis sin huevos o una masa de pizza sin gluten. *Consuma el trigo sarraceno crudo, hágalo germinar y transfórmelo en panecillos sin cocer repletos de nutrientes (pan de flores, pan ácimo). *Tuéstelo, muélalo y luego cocínelo en forma de deliciosas galeltas o magdalenas. *Utilice los granos para preparar risotto, los copos para hacer un porridge salado o un fondant de chocolate mágico...