PASAPORTE YUCATECO
Pasaporte yucateco es un homenaje a quienes nacieron en esta tierra mágica y a todos aquellos que han libado en jícara la luz de este sol y el azul de este cielo y quedaron atrapados para siempre en el espejo cristalino del agua de pozo. “Creo en mi Yucatán como el centro del universo y en el sol y las estrellas que giran a su alrededor. Creo que Chichén Itzá es la primera maravilla del mundo y que las otras seis son Uxmal, Kabah, Sayil, Labná, Ek Balam y Dzibilchaltún. [...] Creo en la vaquería, en la bomba yucateca y en la jarana con sus mestizas de terno, rebozo y rosario de filigrana. [...] Creo en los panuchos, los huevos motuleños y los lomitos de Valladolid; en el frijol con puerco, la cochinita pibil y los papadzules; en el dulce de papaya con queso de bola y en el mazapán de pepita; en el refresco de lima, la horchata y el xtabentún; y por sobre todas las cosas, creo en el mucbilpollo y el relleno negro que encontraré en mi altar cuando regrese mi alma desde el Xibalbá en la noche sagrada del Hanal Pixán. Amén”. Credo del yucateco (fragmentos).

PASAPORTE YUCATECO

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