Si bien la cocina alemana ofrece una asombrosa diver- sidad regional en cuanto a ingredientes y elaboración, existen unos platos clásicos tradicionales que, aun con variaciones, se sirven en las mesas de todo el país; entre ellos se encontrarían desde las tortitas de patata hasta los rollitos de ternera.
Hoy día, esas preparaciones caseras de toda la vida se han hecho un hueco también en las cartas de los restau- rantes, donde se sirven adaptadas a los gustos actuales, es decir, en versiones más ligeras y frescas. Lo mismo ocurre, de hecho, en los hogares, donde además se tiende a elaborarlas con ingredientes de la mejor calidad.